fbpx

Receta de lomo con bacalao con calçots y corazones de alcachofa

Con la llegada de los meses más fríos del año, los calçots están en su mejor momento, con un tamaño y la dulzura idónea. A Casa Fèlix hablar de calçotades es hablar de tradición, más de 50 años ofreciendo auténticas calçotadas de Valls con los calçots de proximidad y la salsa de romesco de elaboración propia.

Sin embargo, en temporada de calçots a Restaurante Félix ofrecemos diferentes platos de cocina tradicional catalana con un toque de modernidad con calçots¡Uno de los platos es «Lomo de bacalao con calçots y corazones de alcachofa» ¿Quieres saber cómo hacerla en casa? Te dejamos la receta para que siempre que quieras la puedas recrear.

Receta con calçots: Lomo de bacalao y corazones de alcachofa 

Ingredientes:

  • 1 lomo de bacalao
  • 4 corazones de alcachofa
  • 1 calçot
  • Vino blanco
  • frutos secos al gust
  • 100 g de harina

Pasos a seguir:

  1. Precalentamos una sartén, ponemos el aceite y dejamos que se caliente bien, mientras tanto empezamos a preparar el bacalao. Tomamos un poco de harina y la enharinamos. Vuelta y vuelta y lo dejamos a un lado.
    2. Empezamos a preparar los calçots! Previamente cocido, cortamos el calçot en rodajas y los corazones de alcachofa en trozos más grandes. Apartamos un corazón de alcachofa para la decoración del plato.

    3. Una vez el aceite está bien caliente, doramos haciendo vuelta y vuelta el bacalao enharinado y lo apartamos. Enharinamos, en poca cantidad, el corazón de alcachofa que hemos apartado y lo pasamos por la sartén. Seguimos el mismo proceso que el bacalao.

    4. En el mismo aceite añadimos las rodajas de calçot, los corazones de alcachofa y los frutos secos. Añadimos el vino blanco y lo reducimos

    5. Para terminar, volvemos a poner el bacalao a la sartén para que coja bien el sabor de todos los ingredientes y pasado unos minutos terminamos el plato poniéndolo al horno.

¡Ya está listo para emplatar!

Para emplatarlo se puede hacer de diferentes maneras siguiendo el gusto personal. En nuestro Hotel en Tarragona, primero ponemos las verduras y los frutos secos en la base, y encima el bacalao con el corazón de alcachofa enharinado, ya que le dará un toque crujiente al plato y especias al gusto.

Y ya lo tenemos, ¿a quién le dan ganas de probarlo?

¡Con pocos pasos ya tienes en casa una receta con calçots buenísima y con mucho gusto por los días que quieres un plato diferente! ¡Y si no te ves con ánimos de prepararlo, reserva mesa en el restaurante y pide el plato hecho por nuestro chef! Puedes hacerlo a través de nuestra web, llamando al 977 60 13 50.

¡Estaremos encantados verte!

Abrir chat
¿Necesitas ayuda?🤔
Hola 👋🏽 ¿En qué podemos ayudarte?