Recepta de llom de bacallà amb calçots i cors de carxofa

Amb l’arribada dels mesos més freds de l’any, els calçots estan en el seu millor moment, amb una mida i la dolçor idònia. A Casa Fèlix, parlar de calçotades és parlar de tradició, més de 50 anys oferint autèntiques calçotades de Valls amb els calçots de proximitat i la salsa de romesco d’elaboració pròpia.

Tot i això, en temporada de calçots a Restaurant Fèlix oferim diferents plats de cuina tradicional catalana amb un toc de modernitat amb calçots. Un dels plats és “Llom de bacallà amb calçots i cors de carxofa”! Vols saber com fer-la a casa teva? Et deixem la recepta perquè sempre que vulguis la puguis recrear.

Recepta amb calçots

Passos a seguir:

1. Pre-escalfem una paella, posem l’oli i deixem que s’escalfi bé, mentrestant comencem a preparar el bacallà. Agafem una mica de farina i l’enfarinem. Volta i volta i el deixem a un costat. 
2. Comencem a preparar els calçots! Prèviament cuit, tallem el calçot en rodanxes i els cors de carxofa en trossos més grans. Apartem un cor de carxofa per la decoració del plat. 
3. Un cop l’oli està ben calent, daurem fent volta i volta el bacallà enfarinat i l’apartem. Enfarinem, en poca quantitat, el cor de carxofa que hem apartat i el passem per la paella. Seguim el mateix procés  que el bacallà.
4. En el mateix oli afegim les rodanxes de calçot, els cors de carxofa i els fruits secs. Afegim el vi blanc i el reduïm.
5. Per acabar, tornem a posar el bacallà a la paella perquè agafi bé el gust de tots els ingredients i passat uns minuts acabem el plat posant-lo al forn.

Ja està llest per emplatar!

Per emplatar-lo és pot fer de diferentes maneres seguint el gust personal. A Casa Fèlix, primer posem les verdures i els fruits secs a la base, i damunt el bacallà amb el cor de carxofa enfarinat ja que li donarà un toc cruixent al plat i espècies al gust.

I ja ho tenim, a qui li vénen ganes de tastar-ho? 

Amb pocs passos ja tens a casa una recepta amb calçots boníssima i amb molt de gust pels dies que vols un plat diferent! I si no et veus amb cor de preparar-ho, reserva taula al restaurant i demana el plat fet pel nostre chef! Pots fer-ho a través de la nostra web, trucant al 977 60 13 50.

Estarem encantats veure’t!