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Receta de caracoles a la llauna con alioli:

Sabores tradicionales de Cataluña

En Casa Fèlix, no solo llevamos la esencia de la cocina catalana a tu mesa, sino que también te invitamos a descubrir los sabores auténticos de nuestra región. Hoy nos adentramos en uno de los platos más emblemáticos de Cataluña: los caracoles a la llauna. Con profundas raíces en la cultura culinaria local, esta delicia despierta la curiosidad de cualquier paladar. Nuestros caracoles «a la llauna» con alioli son un plato emblemático que convence a los paladares más exigentes.

¿Estás listo para probar esta delicia? A continuación, te contamos cómo se prepara este plato:

Ingredientes:

  • 500 gramos de caracoles
  • cebolla
  • dientes de ajo
  • tomates maduros
  • 150 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

 

Paso 1: Limpieza de los caracoles

Antes de cocinar los caracoles a la llauna, es importante asegurarse de que estén limpios y listos para su preparación. Sigue estos pasos para limpiarlos adecuadamente:

  • Enjuaga los caracoles en agua fría para eliminar cualquier residuo o suciedad.
  • Colócalos en un recipiente con agua y añade sal. Remuévelos suavemente durante unos minutos.
  • Escurre el agua y repite el proceso de enjuague para asegurarte de que estén completamente limpios.

Paso 2: Cocinando los caracoles a la llauna

En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada finamente. Sofreímos hasta que esté dorada y luego agregamos los tomates pelados y troceados. Cocinamos durante unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.

A continuación, añadimos los caracoles limpios y rehogamos todo junto durante unos minutos más. Luego, vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne, salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando. Los caracoles deben quedar tiernos y jugosos.

Paso 3: Consejos para servir los caracoles a la llauna con alioli

Una vez que los caracoles estén cocidos, retíralos del fuego y sírvelos en un plato hondo. Espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con la salsa de alioli que preparamos anteriormente. Puedes servirlos con pan crujiente y disfrutar de esta deliciosa receta tradicional.

 

Paso 4: Elaboración de la salsa de alioli

  • Pelar varios dientes de ajo y colocarlos en un mortero.
  • Agregar una pizca de sal.
  • Machacar los ajos con la sal hasta obtener una pasta suave.
  • Agregar lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras se mezcla constantemente.
  • Continuar agregando aceite gradualmente hasta obtener una textura cremosa.
  • Refrigerar el alioli hasta el momento de servir con los caracoles a la llauna.
Receta de caracoles "a la llauna" con alioli

Consejos finales para servir la receta de caracoles «a la llauna» con alioli

Una vez que has preparado los deliciosos caracoles a la llauna con alioli, es importante tener en cuenta algunos consejos para servirlos correctamente y disfrutar al máximo de esta tradicional receta catalana.

  • Presentación: En Casa Fèlix recomendamos colocar los caracoles en una fuente amplia que permita que todos los comensales puedan servirse fácilmente. Puedes decorar con algunas hojas de perejil fresco para añadir un toque de color.
  • Acompañamientos: Los caracoles a la llauna con alioli son perfectos para mojar pan crujiente. Asegúrate de tener suficiente pan fresco y caliente para disfrutar de cada bocado. También puedes acompañarlos con una buena copa de vino tinto, que realzará aún más su sabor.
  • Alioli extra: Si eres amante del alioli, puedes servir un pequeño cuenco adicional para aquellos comensales que deseen agregar más a sus caracoles. Recuerda que el alioli casero es siempre la mejor opción.
  • Cuidado al comer: Los caracoles se sirven con pinchos o tenedores especiales. A la hora de comerlos, es importante tener paciencia y disfrutar de cada uno. Retira las cáscaras vacías y saborea el exquisito sabor de los caracoles en cada mordisco.
  • Tiempo de consumo: Los caracoles a la llauna con alioli son un plato que se sirve caliente. Se recomienda consumirlos lo antes posible después de ser cocinados para apreciar su textura tierna y su sabor intenso.

Desde Casa Fèlix, esperamos que estos consejos te ayuden a preparar y disfrutar de unos deliciosos caracoles a la llauna con alioli. ¡No dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y sorprenderlos con tu habilidad en la cocina!