¿Cómo preparar los calçots de manera correcta? Con nuestro paso a paso conseguirás la cocción perfecta
A continuación, te detallamos los pasos para preparar los calçots:
Paso 1: Corta la cuerda que une los calçots
Lo primero es separar los calçots cortando la cuerda que los une. Esto te permitirá trabajar con cada calçot de manera individual.
Paso 2: Elimina las raíces
Antes de cocinarlos, debes limpiar los calçots retirando las raíces. Usa un cuchillo para cortarlas, dejando solo la parte comestible. La capa exterior se mantiene, ya que protege el calçot durante la cocción.
Paso 3: Organiza los calçots para la parrilla
Coloca los calçots en la parrilla de forma que las hojas estén hacia afuera y las bases de los calçots (donde estaban las raíces) se toquen entre sí. Este arreglo permitirá que se cocinen de manera uniforme, formando pequeños grupos para una cocción óptima.
Paso 4: Prepara el fuego adecuado
La madera de sarmiento es la ideal para encender un buen fuego. Con ella se consigue una llama viva perfecta para asar los calçots, aportándoles un sabor único y característico.
Paso 5: Cocina los calçots sobre la llama
Coloca los calçots cerca del fuego, asegurándote de que estén expuestos a la llama viva. Este proceso es clave, ya que los calçots deben quemarse ligeramente por fuera para lograr ese sabor ahumado, pero su interior debe permanecer tierno.
Paso 6: Gira los calçots durante la cocción
Para que se cocinen de manera uniforme, gíralos de vez en cuando. Esto asegura que todos los lados se asen correctamente y que los calçots se cocinen de manera uniforme.
Paso 7: Envuelve y agrupa los calçots
Una vez estén bien cocidos, agrúpalos en pequeños paquetes y envuélvelos en papel de periódico. De esta forma, los calçots seguirán cocinándose en su propio vapor, manteniendo su textura jugosa.
Paso 8: ¡Listos para disfrutar!
¡Ahora solo queda disfrutar de los calçots! Acompáñalos con salsa romesco y comparte esta deliciosa tradición con tus amigos y familiares.
Paso 9: Consigue los mejores calçots
Para disfrutar de una calçotada auténtica, es fundamental contar con ingredientes de calidad. En Calçots casa Fèlix, puedes comprar los auténticos calçots con Denominación de Origen de Valls, garantizando el mejor sabor y tradición en tu mesa.
Para que no te pierdas ningún detalle, aquí te dejamos un vídeo donde podrás ver todo el proceso en acción. Ahora que conoces cada paso para preparar los calçots a la perfección, solo queda encender el fuego, reunir a tus seres queridos y disfrutar de esta experiencia gastronómica única.
¡Buen provecho!
