Recepta de caragols a la llauna amb allioli:
Sabors tradicionals de Catalunya
A Casa Felix, no només portem l’essència de la cuina catalana a la teva taula, sinó que també et convidem a descobrir els sabors autèntics de la nostra regió. Avui ens endinsem en un dels plats més emblemàtics de Catalunya: els caragols a la llauna. Amb profundes arrels en la cultura culinària local, aquesta delícia encurioseix de qualsevol paladar. Els nostres caragols a la llauna amb allioli són un plat emblemàtic que convenç als paladars més exigents.
Estàs llest per a provar aquesta delícia? A continuació, t’expliquem com es prepara aquest plat:
Ingredients:
- 500 grams de caragols
- ceba
- grans d’all
- tomàquets madurs
- 150 ml de vi blanc
- 200 ml de brou de carn
- oli d’oliva verge extra
- sal i pebre al gust
- julivert fresc picat per a decorar
Pas 1: Neteja dels caragols
Abans de cuinar els caragols a la llauna, és important assegurar-se que estiguin nets i llestos per a la seva preparació. Segueix aquests passos per a netejar-los adequadament:
- Esbandeix els caragols en aigua freda per a eliminar qualsevol residu o brutícia.
- Col·loca’ls en un recipient amb aigua i afegeix sal. Remou-los suaument durant uns minuts.
-
Escorre l’aigua i repeteix el procés d’esbandida per a assegurar-te que estiguin completament nets.
Pas 2: Cuinant els caragols a la llauna
En una cassola gran, escalfem una mica d’oli d’oliva verge extra i afegim la ceba picada finament. Sofregim fins que estigui daurada i després agreguem els tomàquets pelats i trossejats. Cuinem durant uns minuts fins que els tomàquets s’hagin estovat.
A continuació, afegim els caragols nets i ofeguem tot junt durant uns minuts més. Després, vertim el vi blanc i deixem que s’evapori l’alcohol. Afegim el brou de carn, salpebrem al gust i deixem coure a foc lent durant aproximadament una hora, removent de tant en tant. Els caragols han de quedar tendres i sucosos.
Pas 3: Consells per servir els caragols a la llauna amb allioli
Pas 4: Elaboració de la salsa d’allioli
- Pelar diversos grans d’all i col·locar-los en un morter.
- Agregar un polsim de sal.
- Picar els alls amb la sal fins a obtenir una pasta suau.
- Agregar lentament l’oli d’oliva verge extra mentre es barreja constantment.
- Continuar agregant oli gradualment fins a obtenir una textura cremosa.
- Refrigerar l’allioli fins al moment de servir amb els caragols a la llauna.
Consells finals per a servir la recepta de caragols a la llauna amb allioli
- Presentació: A Casa Fèlix, el nostre restaurant a Valls, recomanem col·locar els caragols en una font àmplia que permeti que tots els comensals puguin servir-se fàcilment. Pots decorar amb algunes fulles de julivert fresc per a afegir un toc de color.
- Acompanyaments: Els caragols a la llauna amb allioli són perfectes per a mullar pa cruixent. Assegura’t de tenir suficient pa fresc i calent per a gaudir de cada mos. També pots acompanyar-los amb una bona copa de vi negre, que realçarà encara més el seu sabor.
- Allioli extra: Si ets amant de l’allioli, pots servir un petit bol addicional per a aquells comensals que desitgin agregar més als seus caragols. Recorda que l’allioli casolà és sempre la millor opció.
- Cura en menjar: Els caragols se serveixen amb pinchos o forquilles especials. A l’hora de menjar-los, és important tenir paciència i gaudir de cadascun. Retira les peles buides i assaboreix l’exquisit sabor dels caragols en cada mossegada.
- Temps de consum: Els caragols a la llauna amb allioli són un plat que se serveix calent. Es recomana consumir-los al més aviat possible després de ser cuinats per a apreciar la seva textura tendra i el seu sabor intens.
