{"id":10452,"date":"2021-08-09T07:45:59","date_gmt":"2021-08-09T07:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/felixhotel.net\/plato-con-calcots\/"},"modified":"2022-04-06T10:56:38","modified_gmt":"2022-04-06T10:56:38","slug":"recette-avec-calcots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/felixhotel.net\/fr\/recette-avec-calcots\/","title":{"rendered":"Recette de pieds de porc croustillants au porto avec cal\u00e7ots et seiches"},"content":{"rendered":"

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Recette de pieds de porc croustillants au porto avec cal\u00e7ots et seiches<\/strong><\/h1>\n

<\/strong><\/p>\n

prAu temps des cal\u00e7ots, la Casa F\u00e9lix est dans sa splendeur. Le restaurant respire l’odeur des cal\u00e7ots frais grill\u00e9s et la tradition se respire dans l’atmosph\u00e8re. Parler de cal\u00e7otades, c’est parler de tradition, plus de 50 ans proposant d’authentiques cal\u00e7otades de Valls, avec la sauce romesco maison entre boudin noir, viande d’agneau et artichauts de saison accompagn\u00e9s de d\u00e9licieux haricots saut\u00e9s et d’un bon verre de vin.<\/p>\n

Cependant, \u00e0 la saison des cal\u00e7ots au Restaurante F\u00e9lix<\/strong><\/a> nous proposons diff\u00e9rents plats de la cuisine traditionnelle catalane avec une touche de modernit\u00e9 avec les cal\u00e7ots. L’un des plats \u00e0 base de cal\u00e7ots que vous pouvez d\u00e9guster est le \u00abPieds de porc croustillants au porto avec cal\u00e7ots et seiches\u00bb. Et maintenant, vous pouvez pr\u00e9parer ce plat avec des cal\u00e7ots \u00e0 la maison. Nous vous laissons la recette de notre chef ci-dessous.<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/h2>\n

<\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 2 tranches de pieds de porc<\/li>\n
  • 1 seiche fra\u00eeche<\/li>\n
  • 2 cal\u00e7ots<\/li>\n
  • Oporto vin<\/li>\n<\/ul>\n

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    Pas \u00e0 suivre<\/strong>:<\/strong><\/h2>\n

    <\/strong><\/p>\n

    <\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Pendant qu’on fait chauffer la po\u00eale avec un peu d’huile, on hache la seiche et le cal\u00e7ot. Le cal\u00e7ot doit \u00eatre pr\u00e9alablement cuit, et nous le mettons de c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n
    2. Une fois la po\u00eale bien chaude, on met les deux tranches de pieds de porc et on vient les marquer un peu sur feu doux puis les retirer.<\/li>\n
    3. Dans la m\u00eame po\u00eale, verser un filet d’huile, faire revenir les seiches et r\u00e9server.<\/li>\n
    4. On ajoute les cal\u00e7ots avec un peu plus d’huile. Nous remuons, ajoutons la sauce au porto et la flambons.<\/li>\n
    5. Faire bouillir les pattes de cochon avec le bouillon (au choix) jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient justes.<\/li>\n
    6. Nous incluons une tasse de bouillon, avec laquelle nous avons fait bouillir les pieds de porc, et nous ajoutons le reste des assaisonnements; seiches et cal\u00e7ots.<\/li>\n
    7. Nous r\u00e9duisons le tout jusqu’\u00e0 ce que ce soit coh\u00e9rent et enfin nous ajoutons \u00e0 nouveau les pieds de porc.<\/li>\n
    8. Maintenant, nous pouvons plaquer
      <\/strong><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-73px|auto||auto||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.9.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-72px|||||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n

      Pour l’assister, cela peut \u00eatre fait de diff\u00e9rentes mani\u00e8res selon les go\u00fbts personnels. Chez Casa F\u00e9lix, nous s\u00e9parons g\u00e9n\u00e9ralement quelques morceaux de seiche pour les passer uniquement \u00e0 la po\u00eale et aussi un cal\u00e7ot en tempura. De cette fa\u00e7on, nous avons une assiette avec cal\u00e7ot de deux textures, provoquant un contraste tr\u00e8s int\u00e9ressant sur l’assiette.<\/p>\n

      Une fois cela fait, nous commen\u00e7ons \u00e0 le plaquer. On met d’abord comme base la seiche et les cal\u00e7ots combin\u00e9s avec la sauce au porto. Ensuite, nous ajoutons les deux tranches de pieds de porc croustillants et ajoutons les morceaux de seiche sur le dessus. Enfin, on met le cal\u00e7ot en tempura par dessus le tout.<\/p>\n

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      Et vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 en profiter !<\/p>\n

      En quelques \u00e9tapes seulement, vous avez d\u00e9j\u00e0 chez vous une assiette avec de tr\u00e8s bons cal\u00e7ots, avec diff\u00e9rentes textures de cal\u00e7ot et avec grand plaisir pour les jours o\u00f9 vous souhaitez un plat diff\u00e9rent ! Et, si vous n’avez pas envie de le pr\u00e9parer, r\u00e9servez une table au restaurant ou dans notre h\u00f4tel \u00e0 Tarragone et demandez le plat concoct\u00e9 par notre chef ! Vous pouvez le faire via notre site Web, en appelant le 977 60 13 50.<\/p>\n

      Nous serons ravis de vous voir!<\/strong><\/p>\n

       <\/p>\n

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